千葉企画　大久保の研ぎや | 日記 | 相出刃包丁

本日約15センチの薄出刃包丁を研がせていただきました。
欠け2か所ほどあり、賭けの補修に約1時間ほどかかりました。
この欠けは、魚の骨をたたいたのでしょうか。